carrito Compra

(0 Productos)

Gastos de envío GRATIS

Solo para España


CACAO (THEOBROMA CACAO L.) Impacto en la tecnología y en la innovación

CACAO (THEOBROMA CACAO L.) Impacto en la tecnología y en la innovación-9788420011998
  1. Autor:

    Teneda

  2. Isbn:

    9788420011998

  3. Páginas:

    210

  4. Año:

    2020

  5. Edición:

    1

  6. Idioma:

    Castellano

  7. Disponibilidad:

    De 4 a 5 Días

Precio s/iva:

32.69 €

31,06  €
Volver

DESCRIPCION:
La finalidad del presente libro fue el desarrollar tecnologías sostenibles para el aprovechamiento de los residuos de la cadena productiva del cacao (Theobroma cacao L.) y el desarrollo de nuevos productos que pueden ser utilizados por los agricultores, productores de cacao de pequeñas y medianas empresas que generan valor añadido para mejorar sus condiciones de vida, siendo la fermentación la base para nuevos productos.

La labor de investigación desarrollada y puesta en práctica marca el inicio de proyectos para la agricultura sostenible caracterizada por el uso de tecnologías, innovación y conocimiento permitiendo junto con la producción de biomasa y biopolímeros un desarrollo bioeconómico.

INDICE:
Capítulo 1. El cacao
Capítulo 2. El proceso de producción del chocolate
Capítulo 3. La cascarilla de cacao variedad Arriba y CCN-51 para la elaboración de una infusión
Capítulo 4. La cáscara de cacao como alternativa para la obtención de pectina
Capítulo 5. Fermentación alcohólica y macerados de cacao



Libreria Médica Berri 2022 ®