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BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA-9788491710226
  1. Autor:

    Delgado

  2. Isbn:

    9788491710226

  3. Páginas:

    204

  4. Año:

    2017

  5. Edición:

    1

  6. Idioma:

    Castellano

  7. Disponibilidad:

    En Stock

Precio s/iva:

23.08 €

21,93  €
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DESCRIPCION:
La biotecnología alimentaria comprende una amplia variedad de técnicas que utilizan sistemas biológicos, organismos vivos o sus componentes para la obtención, creación o modificación de productos. Esta ciencia aplicada ha experimentado en los últimos años un crecimiento y desarrollo muy rápidos, originando así el aumento de profesionales cualificados necesarios para llevar a cabo los trabajos específicos de esta materia.

  Esta obra expone tanto los fundamentos teóricos y prácticos como las nuevas tendencias y hallazgos en este campo de conocimiento, lo que posibilita la formación de profesionales capacitados y adaptados a las nuevas tecnologías del sector de la industria alimentaria.

INDICE:
Parte I FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Y MICROBIOLOGÍA
1. BIOMOLÉCULAS
2. LA CÉLULA
3. PRINCIPIOS DE BIOLOGÍA MOLECULAR MICROBIANA
4. GENÉTICA BACTERIANA
Parte II BIORREACTORES
5. ECOLOGÍA Y CRECIMIENTO MICROBIANO
6. BIORREACTORES Y FERMENTADORES
Parte III APLICACIONES INDUSTRIALES DE LA BIOTECNOLOGÍA Y BIOSENSORES
7. PRODUCCIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS
8. PRODUCCIÓN DE PAN
9. PRODUCCIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS
10. PRODUCTOS FERMENTADOS
11. OTRAS APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA MICROBIANA A LA INDUSTRIA
12. BIOSENSORES



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